Υλικά:
——————

* 1 μικρό κουνουπίδι σε φουντίτσες, χωρίς το κοτσάνι
* 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
* Xυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
* 2 κ.σ. κάρυ
* 1/2 κ.γλ. κουρκουμά σε σκόνη
* 1/2 κ.γλ. τριμμένο τζίντζερ
* 1/2 κ. γλ. Σκόνη σκόρδου
* Αλάτι
* Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
* 1 κ. γλ. ξερό κόλιανδρο τριμμένο
* 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:
——————-
* Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το κάρυ, τον κουρκουμά, το τζίντζερ, την σκόνη σκόρδου και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε λίγο αλάτι.

* Βάζουμε μέσα το κουνουπίδι και το αλείφουμε καλά να πάει το μείγμα σε όλες πλευρές.

* Τοποθετούμε τις φουντίτσες του κουνουπιδιού σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 °C για περίπου 15-20 λεπτά.

* Στο μεταξύ βράζουμε την κινόα αφού πρώτα την έχουμε ξεπλύνει καλά κάτω από τρεχούμενο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

* Αφήνουμε την κινόα και το κουνουπίδι να κρυώσουν 10 λεπτά.

* Σε μία σαλατιέρα ανακατεύουμε το κουνουπίδι, την κινόα, τον τόνο και προσθέτουμε άφθονο χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

* Σερβίρουμε ζέστη ή κρύα.

Extra tip
——————-
Για να μείνει το κουνουπίδι ζουμερό όσο ψήνεται, τοποθετούμε ένα ταψάκι με λίγο νερό στον πάτο του φούρνου.