* 150 γρ φιστικοβούτυρο Αιγίνης  (αν δεν βρεις Χρησιμοποίησες άλλο βούτυρο ξηρών καρπών ή ταχίνι)

* 170 γρ. μέλι

* 3-4 κουτ. Σούπας λάδι καρύδας (λιωμένο αν έχει στερεοποιηθεί — μπορείς να βάλεις και βούτυρο λιωμένο)

* 250 γρ. βρόμη

* 1 κουτ. Σούπας βανίλια υγρή ή 1 σωληνάριο σκόνη

* 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

* 1 πρέζα αλάτι

* 100 γρ λευκή σοκολάτα λιωμένη σε μπεν μαρί

* 2 κουτ. Σούπας τριμμένα φιστίκια Αιγίνης ανάλατα, ανακατεμένα με λίγα αλατισμένα

* Παπάγια αποξηραμένη και κομμένη σε μικρά κομματάκια (μπορείς και να την παραλήψεις, περισσότερο τη χρησιμοποίησα για την διακόσμηση).

1. Αλέθουμε τη βρόμη στον πολυκόφτη μέχρι να μοιάζει σαν αλεύρι.

2. Προσθέτουμε στον κάδο του μούλτι με τη βρώμη, το μπέικιν πάοθντερ, τη βανίλια και το αλάτι.

3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το φιστικοβούτυρο, το μέλι και το λάδι καρύδας.

4. Το μεταφέρουμε στο μείγμα με τη βρόμη και ανακατεύουμε καλά με το χέρι, μέχρι να ενσωματωθούν τα στερεά στα υγρά και να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Θέλει λίγη υπομονή.

5. Τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο κομμάτια αντικολλητικού χαρτιού, ένα πάνω και ένα κάτω και ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλαστή. Ανοίγουμε τη ζύμη σε 0,4-0,5 εκατοστά.

6. Κόβουμε τα σχέδια με κουπ πατ σε σχήμα καρδούλα ( ή ότι άλλο σου αρέσει).

7. Προσθέτουμε τα μπισκότα σε  ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

8. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά.

9. Τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

10. Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων και διακοσμούμε τα μπισκότα. Πασπαλίζουμε με τα τριμμένα φιστίκια Αιγίνης.

11. Αν θέλουμε να τα δωρίσουμε στο/στην αγαπημένο/η μας τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα σε ένα κουτάκι της αρεσκείας μας.